Ozone preservation technology has been widely used in the storage of fruits and vegetables, which can extend the shelf life of food and maintain its quality. The following are some scientific basis and related data parameters of ozone in fruit preservation:

1.  Microbial inhibition: Ozone is a strong oxidant that can effectively kill microorganisms such as bacteria, viruses and molds in the air and surfaces, thus reducing the possibility of food spoilage. Studies have shown that ozone has a good inhibitory effect on common fruit and vegetable pathogens, such as penicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) and Salmonella.

2.  Ethylene removal: Ethylene is a naturally produced gas during plant growth and maturation, and is also an important factor to accelerate the ripening and aging of fruits and vegetables. Ozone can react with ethylene to form harmless substances, reducing the concentration of ethylene in the environment, thus delaying the ripening process of the fruit.

3.  Nutrient preservation: Ozone treatment can reduce the nutritional loss caused by microbial activities, and can also slow down the enzymatic response inside the fruit, helping to maintain the color, taste and nutritional value of the fruit.

4.  Safety and environmental protection: Ozone itself is unstable and will quickly decompose into oxygen, so there will be no harmful residues. Compared with other chemical preservatives, ozone is a relatively environmentally friendly and safe way to keep fresh.

Some specific data parameters may include:

•  The output of the ozone generator is usually in milligrams/hour or g/hour.

•  The ozone concentration in the fruit storage environment is generally recommended to be between 0.1 ppm and 1 ppm. Excessive ozone concentration may cause harm to some fruits.

•  Processing time, depending on the type and size of the fruit, the ozone treatment time can range from a few minutes to a few hours.

International technical books and periodicals information quotation:

•  "Postharvest Handling: A Systems Approach" by R.L. Buchanan, N.T. Agrios (eds.), 2nd Edition, published by Academic Press, provides a comprehensive overview of postha Rvest technologies including ozone application for fruit and vegetable preservation.

•  "Ozone in Food Processing: Principles and Applications" by J.M. Suslow, published by Springer Science+Business Media, offers detailed information on the use of ozon E in food processing, with a focus on its efficacy and safety.

The following is some quoted international technical books and periodicals: The book "Fruit and Vegetable Storage and Preservation Technology" points out that ozone can effectively kill pathogens and microorganisms on the surface of fruits and vegetables, and has no adverse effects on the quality of fruits and vegetables themselves. The book Food Anti-corrosion Technology also mentions that ozone is an effective food preservative that can prolong the shelf life of food. The book Modern Fruit and Vegetable Storage mentions that ozone treatment can significantly extend the shelf life of fruits and vegetables and reduce the number of pathogens.